Xcopy的exclude参数可以用于在复制文件夹时可以排除某些指定文件或文件夹。
但是如果直接写如下命令会报错，调整成相对地址或绝对地址也不行：
xcopy "D:\1" "E:\1\" /e /y /d /i /exclude:README.md

出错信息：

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无法读取文件: README.md
复制了 0 个文件

解决办法为命令改成如下：
xcopy "D:\1" "E:\1\" /e /y /d /i /exclude:uncopy.txt
然后在此bat文件的同级目录下新建uncopy.txt文件。
里面写readme即可。
如果有其他不复制的文件，把他们对应的字符串都写上去，用回车来分割。

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/EXCLUDE:file1[+file2][+file3]...
             指定含有字符串的文件列表。每一个字符串
             必须在文件的单独行中。如果有任何
             字符串与要被复制的文件的绝对路径
             相符，那个文件将不会得到复制。
             例如，指定如 \obj\ 或 .obj 的字符串会排除
             目录 obj 下面的所有文件或带有
             .obj 扩展名的文件。

参考：关于xcopy的exclude参数的使用